Pendampingan Pembuatan Frozen Food Berbahan Dasar Ikan sebagai Makanan Tinggi Protein dimasa Pandemi Covid-19

ABSTRAK Pandemi Covid-19 dapat memperburuk situasi yang sebelumnya telah dihadapi banyak keluarga dalam mengakses makanan berkualitas terjangkau. Teknologi pembekuan (Frozen Food Technology) merupakan salah satu solusi memperpanjang umur simpan dan daya tahan suatu produk. Frozen Technology teknologi mengawetkan dengan menurunkan temperaturnya hingga di bawah titik beku air. Keunggulan dari teknik adalah kualitas seperti nilai nutrisi sifat organoleptik tetap terjaga. Protein sangat dibutuhkan untuk pertumbuhan tubuh perkembangan otak pada anak. Kandungan protein ikan tidak kalah berasal daging. Budaya mengkonsumsi sejak usia balita perlu mendapat perhatian, mengingat pola makan bagi dimulai kebiasaan masih kecil. Tujuan kegiatan melakukan pemberdayaan kader pembuatan berbahan dasar sebagai tinggi dimasa pandemi memperbaiki status gizi balita. Metode dilakukan penyuluhan pendampingan produk frozen food. Evaluasi edukasi menggunakan kuesioner tingkat pengetahuan pre-post test, sedangkan evaluasi food mengadakan lomba Hasil rata-rata sebelum skor benar <60 sebanyak 30%, setelah pemberian edukasi, mulai membaik dibuktikan responden sudah ada lagi. Skor kategori >80 10% mengalami peningkatan menjadi 90%. Kata Kunci: Pendampingan, Food, Ikan, Protein, ABSTRACT The pandemic could exacerbate the situation that many families had previously faced in accessing affordable good quality freezing technology is one solution for extending shelf life and durability of a product. to preserve by lowering its temperature below point water. advantage technique such as nutritional value organoleptic properties maintained. needed body growth brain development children. fish content not inferior derived from meat. culture consuming age toddlers needs attention, considering diet family starts eating habits since childhood. purpose activity empower cadres making fish-based high-protein during improve toddlers. method used counseling assistance manufacture products. evaluation educational activities test knowledge level questionnaire, while products was carried out holding product competition. average result before with correct score after giving education, began evidenced respondents who were no longer. Knowledge category > 80 there an increase Keywords: Fish,